Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Mleko owsiane szybko staje się jednym z bardziej popularnych rodzajów mleka roślinnego do wszystkiego, od płatków śniadaniowych po wypieki.
Mleka roślinne z orzechów, nasion, orzechów kokosowych, ryżu i soi są w dużej mierze bezglutenowe, więc tego samego można się spodziewać po mleku owsianym. Jeśli jednak masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, mleko owsiane może nie być najlepszym wyborem.
W tym artykule wyjaśniono, czy mleko owsiane jest bezglutenowe.
Wiele marek jest zanieczyszczonych glutenem
Gluten to grupa białek występująca w pszenicy, życie i jęczmieniu.
Chociaż jest to bezpieczne dla większości ludzi, powoduje zapalenie i uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego u osób z celiakią i prawdopodobnie u osób z nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Dlatego każdy z tymi schorzeniami musi bezwzględnie unikać glutenu.
Owies jest naturalnie bezglutenowy. Jednak ponieważ często są uprawiane w pobliżu pszenicy i przetwarzane w obiektach, które zajmują się również produktami pszennymi, często są zanieczyszczone krzyżowo glutenem.
Tak więc mleko owsiane jest również podatne na zanieczyszczenia.
Kanadyjskie badanie przeprowadzone na 133 próbkach owsa wykazało, że 88% było zanieczyszczonych glutenem w ilości przekraczającej 20 części na milion (ppm) - jest to ogólna wartość graniczna dla żywności uznawanej za bezglutenową.
To powiedziawszy, jedna z odmian została certyfikowana jako bezglutenowa i miała negatywny wynik na gluten.
Kiedy naukowcy w Stanach Zjednoczonych ocenili 78 produktów spożywczych oznaczonych jako bezglutenowe, 20,5% miało poziom glutenu powyżej 20 ppm.
Pamiętaj, że Food and Drug Administration (FDA) nie analizuje żywności pod kątem zawartości glutenu. Zamiast tego to producenci sami testują produkty.
Niektórzy producenci korzystają z zewnętrznych laboratoriów testowych, aby upewnić się, że ich produkty są poniżej progu glutenu. Posiadają one certyfikat - zwykle przedstawiany jako mały stempel na opakowaniu - który gwarantuje, że produkt jest rzeczywiście bezglutenowy.
Jeśli nie możesz spożywać glutenu, kupuj tylko mleko owsiane, które jest bezglutenowe.
PodsumowanieOwies jest naturalnie bezglutenowy, ale często jest zanieczyszczony krzyżowo glutenem. Dlatego jest duża szansa, że Twoje mleko owsiane nie jest bezglutenowe, jeśli nie ma odpowiedniego certyfikatu.
Bezglutenowe opcje mleka owsianego
Jeśli nie masz powodów zdrowotnych, które wymagają unikania glutenu, każdy rodzaj mleka owsianego jest bezpieczny do picia.
Jeśli jednak przestrzegasz diety bezglutenowej, powinieneś uważnie czytać etykiety, aby znaleźć produkty, które są certyfikowane jako bezglutenowe.
Oatly to jedna z marek mleka owsianego, której amerykańskie produkty są certyfikowane jako bezglutenowe. Planet Oat, Califia Farms i Elmhurst twierdzą, że ich mleko owsiane jest bezglutenowe, ale nie mają certyfikatu innej firmy.
Kup online produkty z mleka owsianego Oatly.
Wersja domowa
Bezglutenowe mleko owsiane jest również łatwe do samodzielnego wykonania, używając tylko dwóch składników - certyfikowanego bezglutenowego owsa i wody. Oto podstawowy przepis:
- 1 szklankę (80 gram) certyfikowanego bezglutenowego owsa namoczyć w wodzie - wystarczającą ilość do przykrycia - na około 15 minut.
- Odcedź płatki owsiane i miksuj z maksymalnie 4 szklankami (945 ml) wody przez około 30 sekund. Jeśli wolisz grubszy napój, użyj mniej wody.
- Przecedzić mieszaninę przez sitko o drobnych oczkach.
- Schłodź przed podaniem.
PodsumowanieKilka marek oferuje bezglutenowe mleko owsiane. Niemniej jednak, jeśli nie możesz znaleźć certyfikowanych produktów, możesz zrobić własne mleko owsiane z certyfikowanym bezglutenowym owsem i wodą.
Jak powstaje mleko owsiane?
Mleko owsiane jest wytwarzane przez namaczanie całego owsa w wodzie, mielenie zmiękczonej mieszanki i odcedzanie płynu z ciał stałych. Producent może dodać inne składniki, takie jak słodziki lub witaminy, zanim napój zostanie homogenizowany, aby był kremowy i mleczny.
Owies jest szczególnie dobrym źródłem beta-glukanu, rozpuszczalnego błonnika, który nadaje mleku owsianemu gęstą konsystencję i może poprawić zdrowie serca poprzez obniżenie LDL (złego) cholesterolu. Warto zauważyć, że badania sugerują, że napoje owsiane mają ten sam efekt.
1 szklanka (240 ml) mleka owsianego zapewnia:
- Kalorie: 120
- Białko: 3 gramy
- Tłuszcz: 5 gramów
- Węglowodany: 16 gramów
- Błonnik: 2 gramy
PodsumowanieMleko owsiane jest wytwarzane przez namaczanie i mielenie owsa, a następnie oddzielanie płynu. Kremową konsystencję mleka owsianego zawdzięcza beta-glukanowi, zdrowemu rodzajowi rozpuszczalnego błonnika.
Podsumowując
Chociaż owies jest zbożem bezglutenowym, wiele z nich jest skażonych krzyżowo glutenem - co oznacza, że nie wszystkie rodzaje mleka owsianego są bezglutenowe.
Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten, kupuj tylko mleko owsiane, które jest certyfikowane jako bezglutenowe przez organizację zewnętrzną.
W przeciwnym razie możesz zrobić to gęste, kremowe mleko roślinne w domu, używając certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych i wody.
