Dodaj trochę chrupkości do swojego lunchu dzięki temu przepisowi na sałatkę z soczewicy i jęczmienia

Affordable Lunches to seria zawierająca pożywne i opłacalne przepisy, które można przyrządzić w domu. Chcieć więcej? Sprawdź pełną listę tutaj.

Za mniej niż 2 USD za porcję ta słodka i pikantna sałatka zbożowa jest zwycięzcą.

Gwiazdami tej sałatki są soczewica i jęczmień, dwa niedrogie składniki, które wnoszą na stół sporą wartość odżywczą.

Soczewica składa się w 25% z białka i jest doskonałym źródłem błonnika, witamin z grupy B, cynku i potasu.

Podobnie jak soczewica, jęczmień jest również bogaty w błonnik, witaminy, minerały i korzystne związki roślinne.

W międzyczasie granat i jabłko dodają sałacie nie tylko słodyczy, ale także zastrzyk przeciwutleniaczy o właściwościach przeciwzapalnych.

Możesz także swobodnie eksperymentować z dowolnymi ziarnami, które masz pod ręką. Oto kilka naszych ulubionych.

Sałatka z soczewicy i jęczmienia z granatem i fetą według przepisu

Porcje: 4

Koszt jednej porcji: 1,86 USD

Składniki

• 3/4 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 1/2 szklanki suszonego perłowego jęczmienia
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka. mielona szalotka
• 1 1/2 łyżeczki. musztarda Dijon
• 1 łyżeczka. kochanie
• 2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki nasion granatu
• 1/3 szklanki pokruszonej fety
• 1 szklanka posiekanej radicchio lub czerwonej kapusty
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
• 1/4 szklanki posiekanych migdałów
• sól morska i pieprz do smaku

Wskazówki

1. Połącz soczewicę i jęczmień z 5 szklankami wody, 2 ząbkami czosnku i solą morską. Doprowadź do wrzenia i przykryj. Dusić na wolnym ogniu i gotować, aż soczewica i jęczmień będą gotowe (trwa to około 25 minut).
2. Odcedź, ząbki czosnku wyrzuć i odstaw do ostygnięcia.
3. Zrób dressing, łącząc szalotkę, musztardę Dijon, miód, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz (do smaku) w słoiku z masonem. Energicznie wstrząsać aż do zemulgowania i połączenia.
4. Zbierz sałatkę. Połącz schłodzony jęczmień i soczewicę z granatem, fetą, radicchio, pietruszką, jabłkiem i migdałami.
5. Ubrać z winegretem i dokładnie wymieszać.
6. Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Porada profesjonalisty Uczyń to danie bez nabiału i zastąp fetę oliwkami, aby zachować pikantny smak.

Przygotowanie posiłku: nie nudna sałatka

Tiffany La Forge jest profesjonalnym szefem kuchni, twórcą przepisów i pisarzem kulinarnym, prowadzącym blog Parsnips and Pastries. Jej blog koncentruje się na prawdziwym jedzeniu zapewniającym zrównoważone życie, sezonowych przepisach i przystępnych poradach zdrowotnych. Kiedy nie ma jej w kuchni, Tiffany lubi jogę, wędrówki, podróże, ekologiczne ogrodnictwo i spędzanie czasu ze swoim corgi, Cocoa. Odwiedź ją na jej blogu lub na Instagramie.