Buraki i cukrzyca: czy warto je jeść?

Buraki są często określane jako superfood. To warzywo korzeniowe w kolorze klejnotu było używane od wieków w leczeniu wielu chorób, od zaparć po gorączkę.

Buraki są pełne kwasu foliowego, potasu i innych składników odżywczych, które są ogólnie dobre dla zdrowia, ale badania pokazują, że buraki mogą być szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą.

Co jest takiego wspaniałego w burakach?

Buraki są bogate w silne przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które mają wiele zalet zdrowotnych.

Oto przegląd potwierdzonych korzyści zdrowotnych buraków, w tym pozytywny wpływ buraków na osoby z cukrzycą.

Obniż poziom cukru we krwi i insulinę

Buraki są bogate w fitochemikalia, które, jak wykazano, mają regulujący wpływ na glukozę i insulinę u ludzi.

Badanie z 2014 roku dotyczyło wpływu soku z buraków na poziom glukozy we krwi po jedzeniu.Wootton-Beard PC i in. . Wpływ soku z buraków o wysokiej zawartości neobetaniny na odpowiedź insulinową we wczesnej fazie u zdrowych ochotników. DOI: 10.1017 / jns.2014.7.2014 Badanie wykazało, że wypicie 225 mililitrów, czyli nieco mniej niż 1/2 szklanki soku z buraków, spowodowało znaczne obniżenie poziomu glukozy po posiłku.

Mniejsze ryzyko chorób przewlekłych

Według National Center for Complementary and Integrative Health, wykazano, że żywność bogata w przeciwutleniacze, taka jak buraki, jest korzystna w zapobieganiu chorobom.Przeciwutleniacze: dogłębnie. . https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm

Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać chorobom, zwalczając wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki. Uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki nazywane są stresem oksydacyjnym, który jest powiązany z wieloma poważnymi chorobami, w tym chorobami serca i rakiem.

Buraki zawierają do 1,7 milimola przeciwutleniaczy na 3,5 uncji, w tym grupę przeciwutleniaczy zwanych betalainami, które są odpowiedzialne za ich czerwonawy kolor.Carlsen MH i in. . Całkowita zawartość przeciwutleniaczy w ponad 3100 produktach spożywczych, napojach, przyprawach, ziołach i suplementach stosowanych na całym świecie. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

Zawierają również inne związki, które hamują stan zapalny, który jest również powiązany z poważnymi schorzeniami.

Mniejsze ryzyko powikłań cukrzycy

Cukrzyca powoduje uszkodzenie małych naczyń krwionośnych (mikrokrążenia) i większych naczyń krwionośnych (makronaczyń). Prowadzi to do powikłań, które mogą wpływać na oczy, serce, nerki i inne części ciała.

Badania pokazują, że przeciwutleniacze, takie jak te znajdujące się w burakach, zmniejszają ryzyko powikłań cukrzycy, w tym:Bajaj S, i in. . Przeciwutleniacze i cukrzyca. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• retinopatia
• choroba nerek
• neuropatia i choroba stopy cukrzycowej
• choroby układu krążenia

Zmniejszona insulinooporność

Istnieją dowody na to, że jeden z metabolitów występujących w dużych stężeniach w burakach może zmniejszać oporność na insulinę.

Ten sam metabolit znajduje się w ludzkich krwi, ale jest niższy u osób z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym i czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego niż u osób zdrowych.

Według małego badania z 2017 r., Otyli uczestnicy, którzy spożywali sok z buraków z węglowodanami, wykazywali niższą oporność na insulinę niż osoby nie otyłe, co sugeruje, że osoby otyłe mogą odnieść korzyści ze spożywania buraków i innych pokarmów bogatych w azotany.Beals JW i in. . Jednoczesne spożywanie soku z buraków i węglowodanów: Wpływ na tolerancję glukozy u dorosłych otyłych i zdrowych. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

Wcześniejsze badanie wykazało, że zdrowi uczestnicy, którzy spożywali sok z buraków podczas posiłku, mieli niższą odpowiedź na insulinę i glukozę po posiłku.Wootton-Beard PC i in. . Wpływ soku z buraków o wysokiej zawartości neobetaniny na odpowiedź insulinową we wczesnej fazie u zdrowych ochotników. DOI: 10.1017 / jns.2014.7.2014 Jednak badanie z 2013 r. Przeprowadzone na 27 osobach z cukrzycą typu 2, które codziennie piły sok z buraków, nie wykazało poprawy w oporności na insulinę.Gilchrist M, i in. . Wpływ azotanu w diecie na ciśnienie krwi, funkcję śródbłonka i wrażliwość na insulinę w cukrzycy typu 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

Badania te obejmowały niewielką liczbę uczestników i potrzebne są dalsze badania. Jest możliwe, że zmniejszona insulinooporność może być jedną z korzyści płynących ze spożywania buraków i może przynieść korzyści osobom z cukrzycą

Niższe ciśnienie krwi

Wysokie ciśnienie krwi jest częstym powikłaniem u osób chorych na cukrzycę. Badania sugerują, że jedzenie buraków lub picie soku z buraków może obniżyć ciśnienie krwi.

Badanie z 2013 roku wykazało, że osoby z nadciśnieniem tętniczym odczuwały znaczny spadek ciśnienia krwi, pijąc codziennie jedną filiżankę soku z buraków.Siervo M, i in. . Suplementacja nieorganicznych azotanów i soku z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: przegląd systematyczny i metaanaliza. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Niektóre osoby doświadczyły również poprawy elastyczności naczyń krwionośnych.

Naukowcy są przekonani, że azotany w soku z buraków są odpowiedzialne za efekty i działają poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych i poprawę przepływu krwi. Jedna filiżanka soku z buraków zawiera 100 kalorii i około 23 gramów węglowodanów.

Badania wykazały również, że sok z buraków znacznie obniża skurczowe ciśnienie krwi.Siervo M, i in. . Suplementacja nieorganicznych azotanów i soku z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: przegląd systematyczny i metaanaliza. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Skurczowe ciśnienie krwi mierzy ciśnienie w naczyniach krwionośnych podczas bicia serca.

Niedawno randomizowane badanie z grupą kontrolną wykazało, że azotany w soku z buraków obniżają centralne ciśnienie krwi u niektórych osób z cukrzycą typu 2.Mills CE i in. . Azotany zawarte w soku z buraków w diecie wybiórczo obniżają centralne ciśnienie krwi w cukrzycy typu 2: randomizowane, kontrolowane badanie VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

Czy są jakieś zagrożenia związane z jedzeniem buraków, jeśli chorujesz na cukrzycę?

Nie ma żadnych znanych zagrożeń związanych ze spożywaniem buraków cukrowych. Do jedzenia buraków zachęca American Diabetes Association.Warzywa nieskrobiowe. . http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

Jeśli nie jesteś uczulony na buraki, jedynym zagrożeniem jest beeturia. Powoduje to, że mocz lub stolce stają się różowe lub czerwone. Niewielka liczba osób po spożyciu buraków doświadcza buraków.

Chociaż może to być niepokojące, burakuria zwykle nie jest szkodliwa. Jest to spowodowane przez jeden ze składników zawartych w burakach, który nadaje warzywom kolor i zwykle samoczynnie się oczyszcza.

Sposoby włączenia buraków do diety

Buraki są niezwykle wszechstronne i mogą być używane do dodawania koloru, smaku i chrupania do wielu potraw i napojów. Możesz używać buraków do sałatek, gulaszu, zapiekanek i koktajli.

Nie zapomnij użyć warzyw, które są pełne składników odżywczych i jedzone w taki sam sposób, jak szpinak czy jarmuż. Jeden 2-calowy burak zawiera około 8 gramów węglowodanów.

dodanie buraków do swojej diety

Oto kilka sposobów na włączenie buraków do diety:

• Pokrój w plastry lub ogol wstążki surowego buraka i dodaj do sałatek, aby uzyskać dodatkowy kolor i chrupkość.
• Gotuj na parze z innymi warzywami, aby uzyskać pyszny i zdrowy dodatek.
• Pieczone buraki w piekarniku. Następnie pokrój je na przystawkę lub dodaj do sałatek lub omletów.
• Sok z buraków i eksperymentuj, łącząc je z innymi warzywami i owocami, takimi jak jabłka i marchewki.

Wypróbuj jeden z tych pysznych przepisów, aby uzyskać więcej sposobów na dodanie buraków do swojej diety.

Kup świeże buraki z nienaruszoną zieleniną. Szukaj buraków, które są jędrne, gładkie i mają jasny czerwono-fioletowy kolor.

Gdy warzywa są nienaruszone, możesz przechowywać buraki w lodówce przez trzy lub cztery dni. Bez zieleni buraki mogą przetrwać w lodówce od dwóch do czterech tygodni.

Podsumowując

Burak jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które mają udowodnione korzyści zdrowotne dla każdego.

Wydaje się, że spożywanie buraków jest szczególnie korzystne dla osób chorych na cukrzycę. Buraki zmniejszają ryzyko powszechnych powikłań cukrzycy, w tym uszkodzenia nerwów i oczu.

Są również wszechstronne, smaczne i łatwe do dodania do wszelkiego rodzaju przepisów.