Jajka są podstawowym pożywieniem na całym świecie, często spożywanym ze względu na wysoką zawartość białka i wszechstronność w posiłkach i przepisach.
Podczas gdy niektórzy ludzie spożywają przygotowane potrawy jajeczne za jednym razem, możesz się zastanawiać, czy gotowane jajka można zachować jako resztki i ponownie podgrzać do późniejszego spożycia.
W tym artykule omówiono niektóre czynniki, które należy wziąć pod uwagę podczas podgrzewania jaj, a także sposoby bezpiecznego podgrzewania różnych form gotowanych jaj.
Skutki dogrzewania
Podgrzewanie wszelkiego rodzaju resztek może wpłynąć na teksturę, smak i wartości odżywcze żywności.
Na przykład wykazano, że podgrzewanie warzyw zmniejsza zawartość witamin w porównaniu z surowymi, niegotowanymi warzywami.
Jeśli chodzi o jajka, niektóre badania wykazały pewne różnice w wartościach odżywczych i składzie jaj surowych i gotowanych. Brakuje jednak badań nad tym, czy podgrzewanie wcześniej ugotowanych jaj ma jakikolwiek wpływ na ich wartość odżywczą.
Bardziej znaczącymi skutkami są raczej zmiany w teksturze i potencjalnym smaku. Podgrzane potrawy z jajek mogą wyschnąć lub zaczerwienić się.
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo, o ile potrawy z jajek są odpowiednio przechowywane, a następnie podgrzewane do zalecanej temperatury, ogólnie uważa się, że spożywanie resztek jaj jest bezpieczne.
PODSUMOWANIEPodczas gdy gotowanie surowych jaj może zmienić ich skład odżywczy, nie ma badań sugerujących, że podgrzewanie wcześniej ugotowanych jaj wpływa na coś innego niż ich konsystencja - i być może na smak.
Jak podgrzewać jajka
Ogólnie rzecz biorąc, odgrzane jajka i potrawy z jajek są bezpieczne do spożycia, o ile zostały wstępnie ugotowane do 160 ° F (71 ° C) i odpowiednio przechowywane.
Surowe jajka należy początkowo ugotować, aż staną się jędrne i nie będą już rzadkie. Pomaga to zmniejszyć ryzyko połknięcia bakterii, takich jak Salmonella, który może powodować poważną chorobę przenoszoną przez żywność, charakteryzującą się takimi objawami, jak biegunka, gorączka, skurcze i wymioty.
Po dokładnym ugotowaniu jajek należy je umieścić w płytkim pojemniku, aby umożliwić szybkie i równomierne schłodzenie, a następnie przechowywać w lodówce w temperaturze 40 ° F (4 ° C) lub niższej. Resztki jajek należy zjeść przez 3–4 dni.
Aby zabić zarazki i zmniejszyć ryzyko zachorowania, ogólną zasadą jest, że przed jedzeniem resztki jajek i potraw z jajek należy dokładnie podgrzać do 165 ° F (74 ° C).
Oto kilka wskazówek, jak podgrzać niektóre typowe potrawy jajeczne do odpowiedniej temperatury:
- Jajecznica. Jajecznicę można najszybciej podgrzać w naczyniu nadającym się do kuchenek mikrofalowych. Gotuj na wysokich obrotach przez 20–30 sekund, mieszając, aby równomiernie podgrzać.
- Omlety i quiche. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podgrzej wieloskładnikowe potrawy z jajek w piekarniku. Używając patelni nadającej się do piekarnika, podgrzewaj w temperaturze 350 ° F (176 ° C) przez 15–20 minut lub 25–30 minut w przypadku zamrożenia.
- Gotowane jajka. Nie należy ich podgrzewać w kuchence mikrofalowej ze względu na ryzyko wybuchu żółtka. Zamiast tego zagotuj wodę i wlej ją na gotowane jajko w żaroodpornym naczyniu, aż się zanurzy. Pozwól im siedzieć przez 10 minut, aby się podgrzały.
- Jajka sadzone. Ułóż jajka sadzone na patelni z niewielką ilością masła lub oleju. Nie musisz ich odwracać, o ile pozwolisz im rozgrzać się z jednej strony przez 2–5 minut.
- Jajka w koszulce. W rondelku zagotuj wodę i umieść w nim jajka w koszulce na 1–2 minuty, aby je ponownie podgrzać, a następnie ostrożnie wyjmij.
- Jajka ułożone słonecznie. Należy je umieścić na natłuszczonej płycie, która była wstępnie podgrzewana przez 30 sekund. Jajko w kuchence mikrofalowej przez kolejne 30 sekund, a następnie odstaw na 1 minutę, aby zapobiec wybuchowi żółtka.
PODSUMOWANIEPo prawidłowym przechowywaniu, ogólną zasadą jest, że wcześniej ugotowane jajka i potrawy z jajek należy ponownie podgrzać do 165 ° F (74 ° C) przed jedzeniem. W przypadku różnych rodzajów jajek i potraw z jajek najlepiej sprawdzają się różne metody podgrzewania.
Podsumowując
Gotowane jajka i potrawy z jajek można bezpiecznie spożywać jako resztki, jeśli są wstępnie ugotowane, odpowiednio przechowywane i podgrzane do odpowiedniej temperatury, aby zabić zarazki i zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
W przypadku niektórych rodzajów gotowanych jajek i potraw z jajek najlepiej sprawdzają się różne metody podgrzewania. Obejmują one podgrzewanie w kuchence mikrofalowej, gotowanie, smażenie lub pieczenie w celu ponownego podgrzania temperatury wewnętrznej do co najmniej 165 ° F (74 ° C) przed jedzeniem.
Chociaż nie ma dowodów sugerujących, że podgrzewanie gotowanych potraw z jajek wpływa na ich wartość odżywczą, resztki jaj mogą ulec niewielkim zmianom w teksturze lub smaku.
.jpg)
