Kreatywność, sprawiedliwość społeczna i szczypta kultury queer są dziś w menu.
Jedzenie to często coś więcej niż tylko pożywienie. To dzielenie się, troska, pamięć i wygoda.
Dla wielu z nas jedzenie jest jedynym powodem, dla którego zatrzymujemy się w ciągu dnia. To pierwsza rzecz, która przychodzi nam na myśl, gdy chcemy spędzić z kimś czas (randka, ktoś?) I najłatwiejszy sposób, aby o siebie zadbać.
Rodzina, przyjaciele, doświadczenia kulinarne i media społecznościowe wpływają na sposób, w jaki widzimy, gotujemy, smakujemy i eksperymentujemy z jedzeniem.
Przemysł spożywczy nie byłby taki sam bez ludzi oddanych nauce, przyjemnościom i poczuciu jedzenia. Wiele z tych twórców, którzy dzielą się swoją pasją i talentem, pochodzi ze społeczności LGBTQIA.
Oto niektórzy szefowie kuchni LGBTQIA, kucharze i aktywiści żywności, którzy wnoszą swój wyjątkowy smak do świata żywności.
Nik Sharma
Nik Sharma jest imigrantem homoseksualnym z Indii, którego doświadczenie w biologii molekularnej stało się motorem jego zamiłowania do jedzenia.
Sharma jest autorką artykułów spożywczych w San Francisco Chronicle i autorką wielokrotnie nagradzanego bloga A Brown Table. Dzieli się przepisami inspirowanymi dziedzictwem, takimi jak chutney kokosowy i chole Punjabi, a także kreatywnymi smakołykami, takimi jak lody cytrynowo-rozmarynowe.
Pierwsza książka kucharska Sharmy, „Season”, znalazła się na liście bestsellerów New York Timesa jesienią 2018 roku. Jego nadchodząca książka „The Flavour Equation: The Science of Great Cooking” bada, jak smak powstaje z wizualnego, aromatycznego, emocjonalnego, audio i teksturalne doświadczenia jedzenia.
Sharma równie przywiązuje wagę do podstaw. Udowadnia to na liście niezbędnych artykułów spiżarni, które warto mieć przy sobie na deszczowy dzień. Znajdź go na Twitterze i Instagramie.
Soleil Ho
Soleil Ho jest krytykiem restauracyjnym w San Francisco Chronicle i, według jej biografii na Twitterze, wojowniczką etno-żywnościową.
Ho jest współautorem „MEAL”, kulinarnej powieści graficznej i queerowego romansu w jednym. Wcześniej prowadziła nominowany do nagrody podcast „Racist Sandwich”, który bada polityczny wymiar jedzenia.
Ho pojawia się także w antologii „Women on Food”, będącej wizytówką radykalnych kobiecych głosów w przemyśle spożywczym.
Niedawno zajęła się problemem rasowym mediów spożywczych i sposobem, w jaki rozmawialiśmy o przybieraniu na wadze podczas blokowania COVID-19, i jest zaangażowana w budowanie queerowej społeczności Wietnamczyków w Ameryce.
Ho nie tylko kocha jedzenie. Jest przygotowana do rozwiązywania problemów w branży. Śledź ją na Twitterze i Instagramie.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez jest dyrektorem ds. Badań w Bon Appetit, który mieszka z mężem i jeżem na Brooklynie w Nowym Jorku.
Hernandez koncentruje się na związkach między jedzeniem, winem i podróżami i jest zainteresowany tworzeniem miejsc z jedzeniem i winem inkluzywnym.
Spójrz na jego Instagram: Witaj, tortille z kaczką z jajkami, serem pieprzowym i Cholula! I twarde tak dla idealnie niedoskonałego ciasta czekoladowego z cukinii.
Hernandez dzieli się na swoim blogu bardzo osobistymi i przydatnymi medytacjami. Jego krótki esej „O sezonie cytrusowym” ilustruje jego liryczne podejście do jedzenia, używając zwrotów takich jak „zgniatanie spadających słońc pod [twoimi] stopami” i „chwytanie odrobiny słońca pod [twoimi] pazurami”.
Złap go na Twitterze.
Asia Lavarello
Asia Lavarello to queerowa kobieta specjalizująca się w fuzji karaibsko-latynoskiej na swojej stronie internetowej i kanale YouTube Dash of Sazón.
Mąż i córka Lavarello wspólnie z nią tworzą krótkie filmy prezentujące proces gotowania przy użyciu wspaniałej, tanecznej muzyki. Każdy film zawiera przepisy w notatkach i na stronie internetowej.
Dash of Sazón to przede wszystkim smak. Co powiesz na narodową potrawę Peru, lomo saltado, na obiad?
Zobacz Lavarello na Twitterze i Instagramie.
DeVonn Francis
DeVonn Francis jest szefem kuchni i artystą zaangażowanym w tworzenie podnoszących na duchu przestrzeni dla osób kolorowych. Robi to częściowo poprzez założoną przez siebie firmę Yardy z siedzibą w Nowym Jorku.
Francis szuka składników na zmarginalizowanych rolnikach, skupia się na zatrudnianiu kobiet i osób transpłciowych na imprezy w Yardy i zapewnia swoim pracownikom godziwe zarobki.
Jako syn imigrantów z Jamajki, Francis jest ostatecznie zainteresowany stworzeniem tam szkoły projektowania żywności i rolnictwa.
W swoich mediach społecznościowych Francis płynnie łączy jedzenie i modę. W jednej chwili prezentuje lód z melonem i białym rumem. Kolejne, oszałamiające zdjęcia Czarnych w zespołach, które wyrażają pewność siebie i siłę.
Francis przenosi śmiałość i kreatywność na inny poziom. Śledź go na Instagramie.
Julia Turshen
Julia Turshen jest zwolenniczką słuszności jedzenia i prowadzi na Instagramie kanał zawierający wyjątkowe kombinacje potraw, które zechcesz spróbować. Jej pismo zachęca zwolenników do głębszego myślenia o jedzeniu, na przykład gdy pyta: „Jak sprawić, by jedzenie przemawiało do moich doświadczeń i służyło jako narzędzie komunikacji i zmiany?”
Turshen opublikował kilka książek, w tym „Feed the Resistance”, podręcznik praktycznego aktywizmu politycznego wraz z przepisami.
Została uznana za jedną ze 100 najlepszych kucharzy domowych wszechczasów przez firmę Epicurious i założyła Equity at the Table, bazę danych kobiet i profesjonalistów z branży spożywczej, którzy nie przestrzegają zasad płci.
Dodanie kolejnej warstwy znaczenia do jedzenia
Jedną z pięknych rzeczy związanych z jedzeniem jest sposób, w jaki można je kształtować za pomocą instynktu, kultury i kreatywności.
Tych siedmiu wpływowych żywicieli LGBTQIA przedstawia swoje pochodzenie i zainteresowania w swojej pracy w sposób, który jest twórczy i inspirujący.
Kreatywność, sprawiedliwość społeczna i szczypta kultury queer są dziś w menu.
Alicia A. Wallace to queerowa czarna feministka, obrończyni praw kobiet i pisarka. Pasjonuje się sprawiedliwością społeczną i budowaniem społeczności. Lubi gotować, piec, zajmować się ogrodnictwem, podróżować i rozmawiać ze wszystkimi i nikim jednocześnie na Twitterze.
.jpg)
